摘要： 过去为南部淄川、博山等地人民的主食，是传统 吃法之一，堪为当地风味一绝。制作方法是先将豆腐、、粉条切碎，加虾皮、调味品，用花生油炒熟，拌匀成馅，然后将摊好的煎饼摊上馅，再折叠成 方形、长方形或三角形，在鏊子上煎烙至熟呈深黄色，即可食用。有《煎饼赋 》赞之曰：“三五重叠，炙烤成焦，味松酥而爽口，香...